Soufflé de poisson

400g de filet de poisson blanc

Cuire puis hâcher le poisson.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il mousse, ajoutez la farine délicatement.

Laissez "roussir". Incorporez le lait.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le poisson, un peu de persil (haché finement), sel/poivre.

Montez les blancs en neige & ajoutez les délicatement.

Déposez la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés et farinés.

Faites cuire pendant 20minutes Th° 7. Démoulez en assiette & servez immédiatement.

Servez en entrée ou en plat, avec une salade verte (+ crevettes, tomates ...)