Risotto aux gambas & au parmesan

du riz rond

• 1 bouillon de légumes

• un oignon

• des gambas (ou crevettes...)

• du parmesan

• 1/2 verre de vin blanc sec

• de la crème

• sel, poivre

Décortiquez les gambas ou les crevettes, gardez les "déchets" et faites les revenir un peu dans une casserole chaude, lorsqu'ils commencent à dorer, versez de l'eau avec un bouillon de légumes. Laissez infuser. Videz ensuite votre infusion dans un autre récipient à l'aide d'un tamis pour enlevez les "déchets" de gambas.

Faites revenir les gambas avec un oignon, entièrement ou découpées en "rondelles".

Faites revenir le riz avec un peu d'huile d'olive pendant quelques secondes. Recouvrez à hauteur avec le bouillon obtenu précédemment. Quand l'eau s'est évaporée, votre riz doit d'ores et déjà être moelleux (si ce n'est pas le cas, remettez un peu d'eau).

Lorsqu'il est moelleux, versez le vin blanc. Quand tout est cuit, déposez le parmesan avec lequel vous aurez préalablement fait des "copeaux", puis les gambas.

Servez & dégustez

Vous pouvez également décliner avec du jambon cru et du Kub'Or ou du fond de veau pour le bouillon.