Le dessert de Nouvel An !

Biscuit Joconde au CP : (pour 16 disques de 8cm de diamètre)

200gr de poudre d'amandes

200gr de sucre glace

30gr de sucre

300gr d'oeufs entiers

200gr de blancs d'oeufs

30gr de farine

Préchauffer le four à 180°. Placer le fouet dans le CP, mélanger 8minutes Vit.4, le sucre glace, la poudre d'amandes & les oeufs. Réserver ce mélange. Toujours à l'aide du fouet, monter les blancs en neige, en incorporant (via l'emplacement du bouchon) petit à petit le sucre.

A la main et délicatement, mélanger les oeufs en neige au mélange1 & ajouter la farine.

Couler dans une caisse à génoise (sur 1cm de haut), et cuire 10min à 180°.

Découper à la taille voulue.

Mousse au lactée caramel :

500gr de Lactée Caramel

200gr de beurre

160gr de jaunes d'oeufs

360gr de blancs d'oeufs

60gr de sucre

300gr de crème foisonnement

Faites fondre 2/3 du chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le 1/3 restant et le beurre et mélanger délicatement afin de tout faire fondre. Réserver.

Au CP, monter les blancs en neige ferme en incorporant via l'emplacement du bouchon le sucre. Réserver.

Au CP, foisonner la crème. Ajouter les jaunes au chocolat en mélangeant bien pour ne pas qu'ils "cuisent". Incorporer délicatement les blancs en neige, puis la crème.

Réservez au froid une nuit, ou au congélateur au moins 4h.

(Vous pouvez faire d'emblée vos montages, en plaçant la mousse sur vos disques de biscuits dans des nonnettes - pensez à tendre un film alimentaire - & en réservant le tout au frais).

Déposez des grains de praligrains par dessus chacun de vos desserts, juste avant de les servir.