Post-Cuisson brioche tressée

- 250g de farine

- 15g de levure sèche

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 150g d'œufs

- 100g de beurre

Au CP, pétrir tous les ingrédients, sauf le beurre, à n'ajouter qu'après. Pousse 1) Programme Pétrir P1 étape 3. Pousse 2) filmer la pâte, 15min à température ambiante. Pousse 3) dégazer la pâte, puis la placer 15min au froid. Pousse 4) dégazer la pâte, puis la laisser pousser une dernière fois 20min, sous un linge humide. Détailler en 3 parts égales, rouler en boudin, tresser, dorer, puis cuire 20min dans un four préchauffé à 200'.