Dessert test ! Test validé !

Dôme crème chocolat, spéculoos, poire.

Crème chocolat : Portez à ébullition 10cl d'eau, ajoutez en fouettant vivement 1gr d'agar agar, laissez bouillir encore 30sec.

Hors du feu, y faire fondre 120gr de chocolat, en mélangeant vivement.

Poire : Épluchez & évidez 1 poire, puis la taillez en brunoise. Faites la caraméliser dans une poêle à feu vif, avec 1 càc de cassonade.

Mettre la crème au fond des moules, tapissez de brisures de spéculoos, puis de la brunoise caramélisée, avant de faire prendre au froid minimum 2h.